Maîtriser Optimisation des protocoles d'hygiène alimentaire pour la conformité et la performance opérationnelle | Formationofficielle

Le programme Optimisation des protocoles d'hygiène alimentaire pour la conformité et la performance opérationnelle a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle vise à outiller les responsables et équipes de restauration commerciale pour appliquer rigoureusement les normes d'hygiène alimentaire tout en optimisant les processus. Elle couvre les obligations légales, les bonnes pratiques de stockage, de préparation et de service, ainsi que les méthodes de gestion des non-conformités. Axée sur des cas concrets et des outils opérationnels, elle permet d'intégrer durablement une culture de la sécurité alimentaire. Accessible en présentiel, elle est éligible à un financement OPCO pour les entreprises.

Objectifs

• Maîtriser les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Identifier les risques sanitaires et mettre en place des actions préventives", "Optimiser les processus de stockage, préparation et service des denrées", "Former les équipes aux bonnes pratiques d'hygiène", "Réduire les non-conformités et limiter les pertes économiques liées aux incidents"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Analyse des textes légaux (Paquet Hygiène, réglementations locales et européennes). Rôle des autorités de contrôle (DDPP, ARS). Sanctions en cas de non-conformité. Études de cas de contentieux récents.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène alimentaire : méthodes et outils", "content": "Principe d'hygiène en restauration : nettoyage, désinfection, gestion des déchets. Protocoles de traçabilité des denrées. Utilisation des fiches de contrôle et registres obligatoires. Exercices pratiques sur l'analyse des risques.", "duration_hours": 2}, {"module": "Gestion des risques et assurances qualité", "content": "Cartographie des risques sanitaires (microbiologiques, physiques, chimiques). Pla

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).